– 500 g di farina
– 10 g di lievito di birra
– 300 ml di acqua tiepida
– 1 cucchiaino di zucchero
– 1 cucchiaino di sale
– 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
– 400 g di pomodori pelati
– 2 cipolle medie
– 150 g di formaggio caciocavallo grattugiato
– Origano secco q.b.
– Sale e pepe q.b.
1. Inizia preparando l’impasto dello sfincione. Sciogli il lievito di birra e lo zucchero nell’acqua tiepida e lascia riposare per 10 minuti, finché non si forma una schiuma.
2. In una ciotola capiente, setaccia la farina e aggiungi il sale. Versa il lievito attivato e l’olio extravergine di oliva.
3. Impasta energicamente gli ingredienti fino a ottenere un impasto liscio ed elastico. Copri la ciotola con un canovaccio pulito e lascia lievitare per circa 2 ore, finché l’impasto raddoppia di volume.
4. Nel frattempo, prepara il condimento per lo sfincione. Trita finemente le cipolle e soffriggile in una padella con un filo d’olio extravergine di oliva fino a renderle morbide e trasparenti.
5. Aggiungi i pomodori pelati nella padella, schiacciandoli con una forchetta. Condisci con sale, pepe e origano secco. Lascia cuocere il sugo per circa 15-20 minuti a fuoco medio-basso, finché si addensa leggermente.
6. Una volta che l’impasto è lievitato, stendilo su una teglia rettangolare precedentemente oliata, formando uno strato uniforme.
7. Versa il condimento di pomodoro e cipolle sulla superficie dello sfincione, distribuendolo in modo omogeneo. Spolvera abbondantemente il formaggio caciocavallo grattugiato e un pizzico di origano secco.
8. Inforna lo sfincione in forno pre-riscaldato a 200°C per circa 20-25 minuti, o finché la superficie risulta dorata e croccante.
9. Una volta cotto, lascia intiepidire lo sfincione per qualche minuto, poi taglialo a quadrotti o rettangoli e servilo ancora caldo.
– Puoi arricchire ulteriormente il condimento dello sfincione aggiungendo acciughe sott’olio o olive nere.
– Per un gusto ancora più autentico, puoi utilizzare la cipolla rossa di Tropea, tipica della Sicilia.
– Lo sfincione è ottimo da gustare sia appena sfornato che a temperatura ambiente.
Può essere conservato in frigorifero per 2-3 giorni e riscaldato leggermente prima di servirlo.
Condividi l’autenticità della Sicilia sulla tua tavola con lo sfincione siciliano. Un tripudio di sapori che renderà ogni boccone un’esperienza indimenticabile. Provare questa ricetta ti permetterà di assaporare la tradizione culinaria siciliana nel comfort della tua cucina. Buon appetito!