Ceci secchi- Ricetta e Segreti
ricetta tradizionale
di tania!
Introduzione:
I ceci sono un legume ricco di proprietà nutritive e benefici per la salute. Sono un'ottima fonte di proteine, fibre, ferro e potassio. Sono anche ricchi di vitamine e minerali, come vitamina B1, vitamina B6, magnesio e zinco. I ceci sono un alimento salutare che può apportare numerosi benefici per la salute, tra cui: -Riduzione del rischio di malattie cardiovascolari - Riduzione del rischio di diabete di tipo 2 -Riduzione del rischio di alcuni tipi di cancro -Miglioramento della digestione -Aumento del senso di sazietà
Ingredienti:
-1 kg di ceci secchi
-1 cucchiaino da te di bicarbonato
-2 carote
-1 cipolla
-qualche gambo di sedano
-sale q.b.
Preparazione:
- Il giorno prima, sciacqua i ceci sotto l’acqua corrente e mettili in una ciotola capiente.
- Copri i ceci con abbondante acqua e lasciali ammollo per almeno 10 ore, o anche tutta la notte.
- Trascorso il tempo di ammollo, scola i ceci e risciacquali nuovamente.
- Cospargi i ceci con un cucchiano di bicarbonato e massaggiali leggermente, in modo da far entrare il bicarbonato all’interno. lasciali così per 15 minuti
- Nel frattempo metti a bollire 3 litri d’acqua in una pentola
- Trascorsi 15 minuti, sciacqua velocemente i ceci per togliere l’eccesso di bicarbonato
- Buttali nell’acqua bollente insieme agli altri ingredienti precedentemente tagliati a cubetti.
- Appena l’acqua inizia a bollire, abbassa la fiamma e fai cuocere per 40 minuti o finchè non risulteranno belli morbidi
- Aggiungi il sale solo a metà cottura.
Consigli:
Non sciaquare del tutto i ceci dopo aver messo il bicarbonato. Quest’ultimo ti aiuterà a farli cuocere prima e a renderli più digeribili.
Se hai poco tempo a disposizione puoi utilizzare una pentola a pressione riducendo a 30 minuti la cottura.
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Questa tecnica è stata insegnatomi da mia madre che a sua volta ha appreso questa tecnica dalla sua e cosi via.
Buon appetito!