Ricetta lumachine alla Siciliana
la mia ricetta!
di tania!
Introduzione:
Benvenuti sul mio blog di ricette!
Oggi voglio raccontarvi di una ricetta che mi ricorda tanto la mia infanzia.
Quando ero bambina, ero l'ombra di mia mamma, cuoca di cucina tradizionale e tipica siciliana in vari agriturismi e masserie.
Tutti i Martedì nel mio paese vi era il mercato settimanale, dove si trovava veramente di tutto: dagli oggetti, ai prodotti culinari di stagione e spezie varie.
Lei andava sempre e durante le vacanze estive io la seguivo. Andavamo rigorosamente di mattina presto, prima che facesse caldo e compravamo le "cose buone" che la nostra terra ci offriva.
Ogni tanto in Luglio trovavamo anche le Lumachine, protagoniste della ricetta di questo articolo.
Ingredienti:
- 300 g di lumachine fresche
- 1 cipolla grande, tritata finemente
- 2 cucchiai di olio d’oliva
- Sale e pepe nero macinato fresco, q.b.
- 10 pomodorini datterini freschi
- qualche fogliolina di basilico
- qualche spicchio di aglio
Preparazione:
Inizia mettendo in ammollo le lumachine per qualche ora , in modo da fare uscire tutte le testoline dal guscio.
Strofina bene tutti i gusci, tra di loro per togliere eventuali residui di sporcizia e cambia spesso l’acqua.
- A pulizia completata, metti le lumachine in una casseruola con acqua fino a coprirli completamente e lasciali così per 15 min. (segreto per far si che escano completamente dal guscio)
- Trascorsi i 15 minuti, senza toccare assolutamente le lumache, accendi il fuoco a fiamma bassa e porta a bollore.
- Aggiungi il sale solo quando l’acqua inizia a bollire e fai cuocere per circa 10 minuti.
In una padella grande, scalda l’olio d’oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata e l’aglio e fai rosolare fino a quando diventano dorati e profumati.
Aggiungi i pomodori datterino tagliati a metà e cuoci per circa 10-12 minuti, fino a quando risultano belli morbidi. Mescola di tanto in tanto per evitare che si attacchino alla padella.
Scola le lumachine cotte e aggiungile al sughetto di pomodori, aggiungi anche qualche fogliolina di basilico e ultima la cottura per altri 10 minuti.
- Aggiusta di sale e pepe nero macinato fresco a piacere.
Versa le lumachine in una capiente ciotola e servi belle calde!
Buon Appetito!!!!
Questa ricetta richiede un pò di pazienza, ma il risultato sarà sorprendente.
Le lumachine alla siciliana sono così apprezzate perché rappresentano un connubio perfetto di ingredienti freschi, sapori autentici e tradizione culinaria. La loro bontà si basa sulla semplicità e sulla qualità degli ingredienti, insieme a una preparazione amorevole che preserva la ricchezza dei sapori.
